出石そば１９，天通
目抜き通りにあるお店。
ガイドブックを持たない観光客は、いかにもここに入ってしまいそうな立地にある。
さてこのお店は自家製粉手打ちの店。十割蕎麦も出すお店だが、これはまだ味わったことがない。
個人的に出石そばとあうソバつゆとは、コンブと鰹の香りが立っていて、蕎麦と口に入れたとき丸いまとまりを感じる組み合わせ、そういった意味でこのお店のダシが僕に正直なところ合わないせいでもある。
どうでも良いことだが、付け合わせに出されるワサビだが、違和感を感じた。
ワサビが一本添えられるのだが、既に使用する分は摺ってある。
なので自分でする必要はないので、摺り終えた後の「ワサビ一本」は添える必要はないのではない。
演出なのだろうか、それとも摺ったワサビ一本は調理場で摺られてから、このワサビで摺られたという証拠をみせて貰っているのだろうか。
今度、もし行ったなら聞いてみようと思ってはいる。
兵庫県豊岡市出石町小人75
0796-52-3616 毎週火曜日
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