出石そば１１，そば処 桂
出石の中でも気の良い店というのがある。ここはそのうちの一店である。
十割も打っておられる桂さんは、出石そばと言うよりも蕎麦好きのお店的で、メニューにもそれらが現れる。
地ビールの出石浪漫はアルトもケルシュも揃えてあって、日本酒も但馬や出石の香住鶴や楽々鶴などを揃える。
またツマミもすべて香住産。さよりやスルメ、ニギスやはたはたなど楽しい。
お蕎麦は、しっかり蕎麦の良い香りが運ばれてきた瞬間から立ってきます。
ダシの香りは丸いけれど、その蕎麦をつけていただくと何とも絶妙な自然味が拡がってくるから長い時間をかけて楽しめます。
特筆すべきは付け合わせのワサビ。とってもクリーミーでまろやかで、蕎麦工房膳のワサビを思い出したほどだ。
あと卵やネギ、とろろいもも自然味で全体的にとても楽しめる。
なお、このお店では「そば茶」が出される。この点も気に入った要素に含まれる。
兵庫県豊岡市出石町宵田104
0796-52-7027 毎週木曜日
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