こんにちは。
今週、やっとピザ食べを行ける。
ずいぶん待って忘れていたので、ふいに予約が取れた！と言われ既にワクワクしております。
場所は、ちょっと遠いんだけどね。
ときにピッツァはイタリア、つまりビールでも飲もうもんなら、サルーテなんて事になるのだけれど、これはフゾンテとキメたいな。
もちろんビールは、モレッティではなくてセリスホワイトがいい。
ちなみにお邪魔するのは、このMap内のどこかにござる。
より大きな地図で 真のナポリピッツァ協会 を表示
（地図のnoは世界共通番号、さくらぐみさんは92番目に認定されたって事、つまり日本じゃ1番目だ）
むかしから小生、ラーメンは関西よりも関東の方が上と認識している。
特に京都の中に生まれた京都ラーメンという文化は、即断は出来ないものの、醤油一辺倒であまり継続して頂きたいと思えない。
これを前置きしてから書くのもはばかるが、五平次さん。
謹んで新年のお祝いを申し上げます
昨年は何かとお世話になりまして、有り難うございました。
おかげさまで良き新年を迎えることができました。
本年も昨年同様よろしくお願い申し上げます。
皆様のご健康とご多幸を心よりお祈りいたします。
平成23年 元旦
瀬戸 啓一朗 九拝
僕は昼のアル・カミーノが好きだ。
店の中の空気がにぎやかで、何もかもぴかぴかに光っていて、石窯の薪が燃えている。
だから余計ににぎやかに感じて心地よい。
それに食べ物もうまい。
「イタリアの人らしい方」は、いつも窯の中を見ていてピザをパタパタ確かめている。
均等な焼き加減を求めてるのだろう、最初にだされるフォカッチャはシンプルだけど、美味い塩がきいて最初一品目ですでに素晴らしい。
さて、今回はこの店で隠し撮った写真の説明をする。
まずは、その「イタリアの人らしい方」。ちょうど窯の中を30秒ほど凝視しながら、窯の中にあるピザの位置を細やかに動かしているところ。そこにお客さんが来て「イラッシャイマセ」とシャイに言われた瞬間だ。
そして次の写真も、わずかな瞬間に取った。
なんか大袈裟なタイトルつけたなあとか思いつつ…
新装開店の8月以降、観光にお越しの方にスケジュールをあわせ、口惜しい思いをしながらの素通りは実に4回。
「今日こそ岡北のうどん」となんど決めた事か、京うどん 生蕎麦 岡北さんは2008年7月中旬まで改装中です。と書いて以来、ずっとだった。
いやしかし、そんなこんなで、今日はタイミング良く行けたんだ。
今の時期、残り物の素麺も目立ちはじめました。
そこで、少々こった素麺つゆで召し上がっていただきたいなあと、ご紹介。
一番だしに、ムロアジを仕上げにしてコクと風味がある自慢のツユです。
基本だしから、「かけ」と「つけ」をこしらえますので、2種類はストック出来るようにします。
京都におまねきする側として、お泊まり頂いた翌朝はお宿の食事をおとり頂くとしてもですね、お昼ごはんをどうするか。
これは、その都度に悩むところでありました。
やはり、お越し頂いてるわけですから、それなりの素材や味を求めますが、また昼も高級なところとなれば、かえってお気づかいをされる方もおられる。
なので、「リーズナブル」で「コストパフォーマンス」の高いお店〜、とさがしていたのです。
しかし京都じゃ、このあたりがホント難しいところ。
「そこそこ」のお店でも3千円から3万円くらいと、あるにはあるが主旨が違ってくる。
いやしかしありました。
今日は、その点で胸を張ってご紹介できるお店のご紹介です。
寿し 割烹 十両さんです。
今日は、15日で月参りの日。
すごい雨と風だったのに、ガレージに車を止めると雨は上がった。
その帰り道、いつもの事ながらおなかが減ったので、たまに行く中華へ。
ここの名物は、本来、皿うどん。だが、チャンポンも美味い。それなのに京都のチャンポン屋さんとして、この「京都のちゃんぽんカテゴリ」からもれているのに気づいた。
そこで、今回はこのお店のチャンポンについて。
いつかも書いたけど、ちゃんぽんのルーツは、福建料理の「湯肉絲麺」(トンニイ シイメン)。
福建省はアモイに訪れてこのラーメンを頂いたとき、正直なところチャンポンのルーツだとは思えませんでした。
麺を主体としたあっさりスープだったからです。（具材は 豚肉、椎茸、タケノコ、ネギ）
氏と万作一門を招いて「鬼瓦」と新作狂言「因幡薬師」を上演いたします。詳しくは下記をご覧ください