出石皿そばとは、いうまでもなく「挽きたて・打ち立て・ゆがきたて」の三たてを信条とし、「だしちょこ」にダシ・ねぎ・卵・ワサビ・やまいも等を好みに合わせていただけるもの。箸の高さまで食べると蕎麦通とかいわれている。

白い出石焼きの小皿に盛りつけて５皿１組を１人前として出され、追加については枚数を言って注文する。

小生が初めてこの地を訪れたころの記憶は、遠足だったか何かの旅行だったのか、辰鼓楼が印象に残るだけであって、蕎麦などはない。
それが、十数年前に豊岡市あたりの探偵調査現場で、その合間に何か旨いものはと小一時間ほど車を走らたのが、ここ出石蕎麦との出逢いであった。

出石には恐らく４１件の蕎麦店がある。

そして今回このブログで記すのは、タイトルにある「出石皿そば食べ歩きマップ」、つまり「出石皿そば組合」に加盟している２４件とする。

何も、このスタンプラリー全店制覇者のページに名前を刻もうとの狙い故ではないが、それぞれの特色を知りたいじゃないですか。

そこでここでは、出石皿そば組合加盟の店舗名・電話、また定休日などを記す。

　１，出石そば 花水木
　0796-52-3211　年中無休
　２，出石そば 湖月堂 内堀店
　0796-52-5123　毎週水曜日
　３，出石そば 左京
　0796-52-6273　毎週火曜日
　４，出石そば 本陣 鶴屋
　0796-52-4690　不定休
　５，出石そば そば処 刀屋
　0796-52-6400　毎週木曜日
　６，官兵衛
　0796-52-3632　不定休
　７，如月
　0796-52-5591　毎週水曜日
　８，正覚 田中屋
　0796-52-2048　第３水曜日 毎週水曜日
　９，そば 彩蕎子
　0796-52-3247　毎週水曜日
１０，近又
　0796-52-2268　毎週火曜日
１１，出石そば処 桂
　0796-52-7027　毎週木曜日
１２，出石そば そば藤
　0796-52-4462　毎週水曜日
１３，出石そば そば処 出石城 川原町店
　0796-52-2552-　毎週水曜日
１４，出石そば そば処 出石城 若宮店
　0796-52-3328　年中無休
１５，出石そば 仙石
　0796-52-6131　不定休
１６，出石そば 茂兵衛
　0796-52-4560　不定休
１７，ほり川
　0796-52-2213　第１、３木曜日 閉店
１８，出石城山ガーデン
　0796-52-7530　年中無休
１９，出石そば 天通
　0796-52-3616　毎週火曜日
２０，出石そば おうち
　0796-52-3633　毎週金曜日
２１，出石そば ドライブイン いずし
　0796-52-2600　年中無休
２２，出石そば 皿そば 出石山下
　0796-52-2084　毎週火曜日
２３，みくら
　0796-52-2133　不定休
２４，そば処 石城閣
　0796-52-4336　毎週水曜日 閉店

そしてこれら２４店は、４つのエリアに分けた。
全てのお店は「出石川」の東側に点在するが、家老屋敷を中心に「南部」「東部」「中部」「北部」の４つのエリアだ。

「南部」は、出石城・感応殿・有子山城跡・経王寺・但馬の里を望む周辺。１７，１８，１９，２０，２１，２３，２４，
「東部」は、本覚寺・出石酒造酒蔵・辰鼓楼を含む周辺。５，６，８，９，１０，
「中部」は、家老屋敷・おりゅう灯籠・桂小五郎潜居跡あたり。１，２，３，４，７，２２，
「北部」は、出石神社や白糸の滝を望む周辺と致します。１１，１２，１３，１４，１５，１６，

なお、これらの情報を元に実際に訪れる場合、念のため出石皿そば組合で確認をしていただきたい。